Cuối tuần này, bạn muốn đổi vị cho bữa cơm của gia đình nhưng chưa biết nấu món gì, có thể làm gì để tiết kiệm thời gian và đơn giản dễ làm, hôm nay, bài viết này sẽ giới thiệu đến các chị em cách làm món cháo ếch đậu xanh để chiêu đãi cả nhà. Món ăn này có nhiều giá trị dinh dưỡng và cách làm cũng đơn giản. Tôi tin rằng cả nhà sẽ thích nó. Trong mùa hè nóng nực này, món cháo ếch đậu xanh có thể nói là một món ăn giải nhiệt cho cơ thể!
Mục lục
Nguyên liệu chuẩn bị cần thiết cho món ăn
- Ếch: 1 kg
- Gạo: 100 gr
- Đậu xanh hạt: 50 gr
- Nghệ: 100 gr
- Hành, ngò thơm
Cách làm món cháo ếch đậu xanh thơm ngon giàu dinh dưỡng
Gạo và đậu xanh vo sạch, cho nước vào nấu chín. Nghệ cạo bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Ếch làm sạch, chặt mỗi con 2-3 miếng, rửa với rượu và muối cho sạch. Ướp với 1/2 thìa canh đường, ít hạt nêm hoặc bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, hành băm, ít tiêu xay, nghệ vào cùng.
Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho hành vào phi thơm. Cho ếch vào xào săn. Cho thịt ếch đã xào vào nồi cháo đậu, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Nấu đến khi ếch chín là được, thêm hành và tiêu.
Cách nấu món ăn
Bước 1: Những phần cần phải loại bỏ khi làm ếch để nấu ăn
Xương sống của ếch: phần này thường có chứa nhiều chát gây tê nên khi ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với trẻ em đang độ tuổi ăn dặm.
Phần ruột ếch: Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc chưa từng có kinh nghiệm làm thit ếch thì cách tốt nhất là nên loại bỏ phần ruột khi nấu. Bởi đây là bộ phận bẩn nhất và cũng rất kho để chế biến của ếch. Trong ruột của ếch cũng chứa một số thành phần không an toàn đối với sức khỏe. Nên nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng không khuyến khích sử dụng phần này.
Những đường gân trên đùi ếch: Những đường gân chỉ hay gân cơ của ếch thường rất khó phân biệt với một loại ấu trùng kí sinh trong thịt ếch. Nên để tránh việc nhầm lẫn và ăn trúng ấu trùng sán- một loại kí sinh vô cùng nguy hiểm. Là nguyên nhân chính gây nên nhiều loại bệnh liên quan đến đường máu cho con người.
Bước 2: chặt ếch thành từng miếng
Sau khi đã cắt bỏ những phần không dùng đến, bạn chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn sau đó đem đi rửa sạch. Thịt ếch thường có mùi tanh đặc trưng nên kinh nghiêm rửa thịt với rượu gừng thường hay được chia sẻ. Cách rửa này sẽ khử được mùi tanh, diệt khuẩn hiệu quả. Nếu không có rượu gừng thì thay thế bằng dấm hoặc muối để rửa thịt ếch.
Bước 3: Chần thịt ếch để không bị nhão
Đây là một bước không thế thiếu khi nấu cháo. Mục đích là để thịt ếch có thể săn lại, không bị nhão và hạn chế sán cho người ăn. Khi chần có thể kết hợp nước cùng bột nghệ và rượu gừng. Cách làm này sẽ giúp ếch ngon hơn. Khử được hoàn toàn mùi tanh đồng thời tạo ra một màu sắc hấp dẫn hơn cho thịt ếch.
Lướt một vòng trên khắp các hội nhóm về yêu bếp. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy rất nhiều những công thức khác nhau chia sẽ về cách nấu cháo ếch đậu xanh. Tuy nhiên, nếu bạn là một người nội trợ đơn thuẩn. Chưa có nhiều kinh nghiệm thì nên bắt đầu bằng những công thức đơn giản, dễ nhớ, dễ làm. Nguyên liệu để chế biến món cháo ếch đậu xanh cực kỳ đơn giản.
Bước 4: Ướp và xào thịt ếch
Trộn đều thịt ếch với 1/2 chỗ củ nén băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê nước mắm dành cho trẻ em, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm trẻ em, 1/5 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp khoảng 5 phút để ếch ngấm gia vị. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho củ nén băm nhỏ còn lại vào phi thơm, tiếp đến cho thịt ếch vào đảo đều tay để thịt săn lại là được.
Bước 5: Nấu cháo
Đặt nồi nước lên bếp, cho gạo và đậu xanh vào, bật lửa lớn cho nước sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cháo khoảng 15 phút bạn cho thịt ếch xào vào, nấu thêm 25 phút nữa. Khi thịt ếch chín nhừ, bạn sẽ dễ dàng gắp bỏ xương ếch trong nồi cháo. Sau khi gắp hết xương ra, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc một ít hành lá cắt nhỏ, khuấy đều, tắt bếp là hoàn thành.
Nguồn: Ngoisao.net
