Tôm là thực phẩm rất phổ biến trong các món ăn gia đình của gia đình Việt. Các món ăn từ tôm chế biến thành nhiều món ngon được nhiều người dùng ưa thích. Thành phần trong tôm chứa rất nhiều dinh dưỡng mà cơ thể cần, tuy nhiên nếu ăn tôm sai cách cũng sẽ gây ra nhiều tác hại nguy hiểm. Trong các bộ phận của con tôm có những bộ phận chúng ta nên bỏ đi bởi vì chúng không mang lại giá trị dinh dưỡng mà còn ngược lại “lợi bất cập hại”. Vậy những bộ phận nào của tôm mà chúng ta nên bỏ đi? Mọi thắc mắc của các bạn sẽ được giải đáp ngay trong bài viết sau của Cuocsongth.com.
Mục lục
Nên bỏ những bộ phận nào của tôm khi ăn?
Nên lột vỏ tôm, bỏ đầu tôm và phần chỉ đen trên lưng tôm trước khi chế biến. Để tránh nhiễm ký sinh trùng, ảnh hưởng tiêu hóa. Tôm là thực phẩm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong 100 g tôm chứa 17-20 g protein và nhiều vitamin khoáng chất khác. Cụ thể như selen, vitamin B12, omega-3, canxi. Giúp tái tạo năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho xương khớp, tim mạch. Thạc sĩ dinh dưỡng Trương Nhật Khuê Tường, Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y dược TP HCM, cho biết tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng song không phải bộ phận nào của tôm cũng nên ăn.
Đầu tôm chứa nhiều ký sinh trùng, kim loại nặng
Nhiều người cho rằng đầu tôm rất bổ dưỡng. Trong đó mắt tôm giúp sáng mắt, tốt cho não. Nhiều bà nội trợ có thói quen để nguyên đầu tôm hoặc cắt đầu tôm ra giã nấu canh. Tuy nhiên đây là quan niệm sai lầm. “Không nên ăn đầu tôm, nhất là đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Vì nơi đây chứa nhiều ký sinh trùng, kim loại nặng và các chất của đường tiêu hóa. Nó gây ảnh hưởng sức khỏe”. Thạc sĩ Khuê Tường khuyến cáo.
Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội lưu ý người tiêu dùng khi mua tôm cần quan sát phần đầu. Nếu đầu tôm chuyển màu đen có khả năng nhiễm kim loại nặng như asen, các chất độc hại. Với phụ nữ mang thai, độc tính của kim loại nặng asen thường rất mạnh. Ăn nhiều có thể dẫn đến dị tật thai nhi hoặc sảy thai.
Nên bỏ chỉ đen trên lưng tôm
Đường chỉ đen đậm nằm ngay sát trên lưng tôm thường thấy những con tôm lớn. Đây là đường tiêu hóa chứa dạ dày và đại tràng của chúng. Theo thạc sĩ Tường, thực chất khi nấu tôm chín, đường chỉ này cũng không gây hại. Tuy nhiên để đảm bảo vệ sinh và thẩm mỹ cho món ăn, người dân nên làm sạch đường chỉ trước khi chế biến.
Ăn vỏ tôm dễ gây hóc xương, khó tiêu hóa
Nhiều người tin rằng vỏ tôm là nơi chứa nhiều canxi tốt cho xương. Một số bà mẹ thậm chí ép con ăn tôm nguyên vỏ. Tuy nhiên, theo thạc sĩ Tường, vỏ tôm không chứa canxi như nhiều người lầm tưởng. Thành phần chính của vỏ tôm là kitin, một dạng polymer tạo nên vỏ của các loại giáp xác. “Ngược lại, việc ăn vỏ tôm, nhất là trẻ nhỏ, dễ gây hóc xương, khó tiêu hóa”. Thạc sĩ lưu ý.
Lưu ý khi ăn tôm
Tôm nên được hấp hay luộc chín để hạn chế nhiễm giun sán và ký sinh trùng gây ngộ độc. Sản phụ vừa sinh con nên hạn chế ăn tôm vì có thể bị khó tiêu hoặc hình thành sẹo lồi. Trẻ em không được ăn vỏ tôm do dễ bị hóc hoặc tổn thương cổ họng. Người đang bị ho, dị ứng, đau mắt đỏ, hen suyễn cũng hạn chế ăn tôm. Ngoài ra, không nên chế biến kết hợp tôm với các loại rau, củ, quả nhiều vitamin C. Lý do là khi vitamin C gặp các độc tố có sẵn trong tôm sẽ phát tán độc tố dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Nguồn: vnexpress.net
