Món ăn thịt chân giò chả cầy là món ăn quen thuộc, mang đậm chất dân tộc Việt Nam. Chân giò lợn được nướng thơm phức màu vàng nhạt đậm đà hương vị dân dã, được tẩm ướp đậm đà hương vị của giềng. Mặc dù món ăn này được nhiều người yêu thích nhưng ít người biết cách nấu đúng cách để tạo nên một món ăn ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu và chế biến các món ăn Việt Nam. Các bạn hãy bỏ túi bí quyết món ăn này nhé và cùng nhau luyện tập; làm những món ăn ngon lành cho bạn bè và người thân trong gia đình nhé!
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn
- 1,3kg thịt chân giò
- 1 gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona – Cá kho riềng 80g
- 100g cơm mẻ, 7g mắm tôm. 60g sả băm, 85g riềng xay
Sơ chế thịt chân giò
Mua về cạo lông, rửa sạch. Dùng rơm khô hay bã mía thui cho cháy xém và có mùi thơm. Đây là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến hương vị món ăn nên phải thực hiện thật khéo léo. Nếu không có rơm hay bã mía, dùng giấy gói lại rồi đốt sao cho lớp bì cứng và ngả màu nâu vàng. Hoặc bạn có thể nướng trực tiếp trên bếp gas cũng được.
Sau khi thui vàng dùng dao cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối bên ngoài rồi rửa lại với nước sạch. Thái thành miếng vừa ăn. Sơ chế các nguyên liệu khác cho món ăn. Riềng và nghệ cạo rửa sạch, giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay nát. Sả rửa sạch, cắt khoanh tròn nhỏ. Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Mẻ nghiền nhuyễn với 3 muỗng canh nước lọc, bỏ bã.
Cách ướp thịt
Cho vào tô lớn, ướp cùng với riềng, nghệ, sả, 1/2 phần hành khô băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn. Nếu thích ăn cay, cho thêm vài lát ớt. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Cách nấu món chân giò chả cầy
Bước 1: Thui thịt chân giò
Thui thịt heo để da ngả vàng, có mùi thơm. Sau đó cắt khúc vừa ăn. Ướp thịt đã cắt khúc với 1 gói xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona – Cá kho riềng 80g, trộn đều 5p cho thịt ngấm gia vị. Kế tiếp cho riềng xay, sả băm, mắm tôm, cơm mẻ vào thịt và ướp trong 30 phút.
Bước 2: nấu món ăn
Cho tất cả thịt vào nồi và cả hỗn hợp nước xốt ướp thịt, xào nhỏ lửa đến khi thịt săn lại. Cho thêm 300ml nước vào nồi và nấu lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm. Cuối cùng dùng thịt với cơm nóng sẽ rất đậm vị, đưa cơm.
Thưởng thức món ăn
Món giả cầy ăn nóng với cơm hay bún đều ngon và hấp dẫn. Cách nấu giả cầy thường không có một công thức chuẩn, tùy vào khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Giả cầy là món ăn dân dã đặc trưng của người Việt. Đây là món ăn thường được làm từ chân giò heo (lợn) với các nguyên liệu. Gia vị tẩm ướp để món ăn có hương vị tương tự thịt cầy, đó cũng là lý do món ăn có tên gọi này. Ở mỗi vùng miền người ta lại có cách nấu heo giả cầy khác nhau. Nhưng thưởng thức món ngon này theo kiểu miền Bắc mới đúng điệu. Vào những ngày mưa hay tiết trời se lạnh, bạn có thể nấu món này để bữa cơm thêm ấm cúng.
Nguồn: Barona.vn
