Bật mí cách nấu món thịt nấu đông đơn giản đậm đà hương vị

3 phút, 40 giây để đọc.

Thịt nấu đông là một trong những món ăn truyền thống của người dân Việt Nam, đặc biệt là người miền Bắc trong tiết trời Đông se lạnh. Món ăn thịt nấu đông có vị thanh mát, có mùi thơm đặc trưng của thịt, tiêu, một chút nấm hương và nấm hương khiến nhiều người thích thú. Vì món ăn này hợp với mùa lạnh nên mâm cỗ ngày Tết miền Bắc luôn được chọn. Những món thịt nấu đông quen thuộc là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để ngon nhất. Mọi người hãy tham khảo công thức sau đây để dùng món thịt nấu đông chuẩn vị truyền thống nhé.

Mục lục

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt chân giò 1kg (bạn chọn chân trước của con lợn)
Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô.
Hạt tiêu, bột canh, đường, mắm.
Hướng dẫn cách nấu thịt đông ngon

Cách nấu

Bước 1: Thịt chân giò, cạo sạch lông, rửa sạch thái miếng khổ bằng bao diêm.

Bước 2: Tai lợn, cũng cạo sạch, khử hôi bằng cách sát muối và dấm. Sau đó thái nhỏ. Phần thịt chân giò nếu có nhiều mỡ thì nên lạng bớt ra, nếu không thích ăn tai lợn thì bạn phải thay thế bằng một miếng da lợn bằng bàn tay để thịt có thể đông được nhé.

Bước 3: Đun một nồi nước, bạn cho ít muối, hành khô bóc vỏ đập dập (hoặc đầu hành trắng cũng được) và một ít gừng đập dập để chần thịt. Thịt được chần trong nước có hành và gừng sẽ giảm mùi hôi và sạch hơn. Chần xong thịt bạn xả qua nước và để ráo. Ướp thịt với một thìa nước mắm ngon để 30 phút cho ngấm

Bước 4: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn). Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào xào qua nấm hương, mộc nhĩ với ít hạt nêm cho đậm đà rồi để riêng.

Bước 5: Cho thịt chân giò và tai vào chảo xào một lúc cho săn lại, cho thêm ít hạt nêm lúc xào.

Bước 6: Thịt xào sơ rồi cho vào nồi để nấu. Dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu. Chú ý đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch. Như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp nồi áp suất để đun.

Bước 7: Sau 15 phút thịt chín mềm, bạn mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi. Đun thêm 10 phút nữa là được (không cần đóng nắp nồi áp suất nữa).

Bước 8: Tỉa vào bông hoa bằng cà rốt đặt dưới đáy bát. Trước khi múc thịt nấu đông để khi úp thịt đông ra sẽ đẹp mắt

Một số lưu ý

Cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt nấu đông ra đĩa được dễ hơn. Với cách làm thịt đông này, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon miệng.
Bạn có thể trang trí thêm vài nhánh ngò (rau mùi) và một ít cà rốt tỉa hoa để món ăn thêm hấp dẫn. Món thịt đông ăn kèm cơm nóng, dưa chua hoặc củ kiệu là hợp vị.
Bạn nên dùng chân giò trước vì phần này ít xương và nhiều thịt hơn.
Khi ninh thịt, bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu thịt mềm hơn.
Khi múc thịt vào bát, rắc thêm lên trên thêm một ít tiêu để tăng thêm hương vị món ăn.

Thịt nấu đông để được bao lâu?

Thịt nấu đông sau khi lấy ra từ tủ lạnh chỉ có thể sử dụng trong vòng 5-6 tiếng.
Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để thịt nấu đông từ 7-10 ngày. Trong trường hợp thịt có mùi hôi thiu, chảy nước thì bạn không nên sử dụng nữa.