Món ăn cá lóc kho tộ được đánh giá là món ăn dân dã trong bữa cơm gia đình Việt. Trong món ăn, từng khúc cá có màu nâu sẫm đẹp mắt, dậy mùi thơm và vị cay của tiêu. Thưởng thức cùng bát cơm nóng hổi với cá kho tộ thì ngon không cưỡng lại được. Cá kho tộ là một món ăn Việt Nam rất giản dị, dân dã được nhiều người yêu thích. Cá kho ở mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau, riêng ở vùng quê thì cách chế biến rất cầu kỳ, là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
Mục lục
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn
- 400g Cá lóc
- 100g thịt ba chỉ
- 350ml Nước dừa
- 1gói xốt gia vị hoàn chỉnh Barona Cá/ thịt kho 80g
- 10ml dầu ăn, 30g hành tím, 10g tỏi, 20g hành lá, củ gừng
Cách sơ chế nguyên liệu hiệu quả
- Rửa cá lóc với nước muối pha loãng và gừng băm, giúp khử mùi tanh của cá
- Cá lóc cắt khúc và thịt ba chỉ cắt lát mỏng vừa ăn.
- Cắt lát 20g hành tím + băm nhuyễn 10g hành tím, 10g tỏi băm nhuyễn
Cách nấu món cá lóc kho tộ
Bước 1: Ướp cá
Ướp cá với 2/3 gói xốt gia vị hoàn chỉnh Barona Cá/ thịt kho trong vòng 30 phút
Ướp thịt ba chỉ với 1/3 gói xốt gia vị hoàn chỉnh Barona Cá/ thịt kho trong vòng 30 phút
Bước 2: xào cho săn thịt ba chỉ
Phi thơm 10g tỏi và 10g hành tím trong chảo dầu nóng, sau đó xào săn thịt ba chỉ, tiếp đến cho cá lên trên bề mặt, đổ thêm xốt ướp cá lúc nãy.
Bước 3: Cho gia vị
Cho 20g hành tím, 20g hành lá, 10g ớt và 350ml nước dừa vào nồi và kho trong vòng 20 phút.
Khi nấu món ăn cần chú ý
- Nên chọn cá lóc thiên nhiên. Cách phân biệt cá lóc thiên nhiên có màu sậm hơn cá lóc nuôi và đầu cá cũng dẹp hơn.
- Cần phân biệt cá lóc Việt Nam và cá lóc Trung Quốc. Cá lóc Việt có 3 loại: đầu vuông, đầu nhọn, cá bông lau nhưng dài mình, đuôi dẹp và hoa đốm xanh. Cá Trung Quốc thường màu đen đặc, thân tròn, ngắnm trong khi cá ta màu đen vàng, thân, đuôi thuôn dài, sờ vào chắc, đăck biết loại cá bông lau có màu hoa văn vàng xanh.
- Cá Trung Quốc khi đánh vảy thân mềm nhũn, mổ ra bụng nhiều mở, thịt ăn nhão và có mùi hôi, cá lóc Việt chắc thịt, thơm ngon, ít mỡ hơn.
- Cần lưu ý khi lựa chọn cá lóc, để an toàn nên chọn mua cá sống, bơi khoẻ và không có đốm nấm. Đặc biệt khi chế biến, nên loại bỏ lớp mỡ để hạn chế nguy cơ nhiễm hoá chất.
- Với cách làm cũng khá đơn giản như trên chúng ta đã có được món cá lóc kho tộ không những thơm ngon đậm đà đưa cơm mà lại còn vô cùng bổ dưỡng.
- Món cá lóc còn có tác dụng khử thấp, trừ phong, bổ gân xương tạng phủ. Bổ khí huyết, ích thận tráng dương, dùng tốt trong trường hợp bị các bệnh phổi. Dùng để bồi bổ sau ốm dậy.
Thông tin về cá lóc
Cá lóc là tên gọi của người miền Nam, còn tuỳ từng vùng miền mà gọi là cá quả (miền Bắc), cá chuối (miền Trung), ngoài ra còn có cá tên khác như cá hoa, cá sộp…. Cá lóc có thể chế biền thành nhiều món như cá kho, nấu, rán, sốt… trong đó phải kể đến món cá lóc kho tộ. Cá lóc kho tộ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt với hương vị thơm nồng, thịt cá đậm và đều vị, là món ăn bổ dưỡng rất tốt cho sức khoẻ.
Nguồn: Barona.vn
